Via det såkaldte SAFE-projekt har Københavns Universitet og private virksomheder udviklet nye og effektive løsninger, der gør fødevarer sikre ved hjælp af naturlige biokonserveringsmetoder.
Og nu inviterer samarbejdspartnerne repræsentanter for fødevareindustrien til et åbent seminar 25. september. Her vil den nye viden, der giver forbrugerne endnu bedre beskyttelse mod fødevarebårne, sygdomsfremkaldende bakterier, blive præsenteret.
Samarbejdspartnerne bag TOP SAFE-projektet har anvendt avancerede biokonserveringsteknikker til at udvikle effektive, naturlige værktøjer, der kan beskytte friske grøntsager, mælkeprodukter, fjerkræ og rødt kød mod salmonella, e. coli, campylobacter og listeria.
ISI Food Protection, der er et ekspertisecenter for anvendt fødevaremikrobiologi, har været leder af projektet i samarbejde med Københavns Universitet, Arla Foods, Danish Crown, Flensted, Danpo og det danske videncenter for landbruget, SEGES.
- Udover at løfte Danmarks allerede høje standard inden for fødevaresikkerhed op på et endnu højere niveau har TOP SAFE leveret resultater, der vil mindske madspildet markant. Forsøg udført på et slagteri har for første gang også dokumenteret virkning af vores biokonserveringsmetoder i fuldskalaproduktion, siger Anne Elsser-Gravesen, der er medejer af ISI Food Protection og projektleder for TOP SAFE-projektet, i en pressemeddelelse.
De nye værktøjer består af bakteriofager – eller bare fager – som er bakteriernes naturlige fjender. Københavns Universitet har gennem omfattende forskning indkredset og testet 200 fager, der kan angribe og udrydde bestemte stammer af sygdomsfremkaldende bakterier.
Lone Brøndsted, der er professor i fagbiologi og biokontrol, forklarer i pressemeddelelsen:
- Hvor der er mange bakterier, er der også mange fager. Vi indsamler dem fra små søer i for eksempel Zoologisk Have og parker og fra spildevand. Herefter isolerer vi dem, karakteriserer dem og undersøger præcis, hvilke bakterier de kan slå ihjel, deres virkeevne, og hvor sikkert det er at anvende dem i fødevarer.
Opfølgningsprojekt på vej
TOP SAFE-projektet nærmer sig sin afslutning i efteråret, og der er allerede afsat midler til et opfølgningsprojekt – CAMPACT – der skal fortsætte udviklingen og afprøvningen af løsninger til bekæmpelse af campylobacter i fersk fjerkræ.
- Anvendelsen af bakteriofager i biokonservering er en forholdsvis ny teknologi, der viser yderst lovende resultater i kampen mod listeria og salmonella. Vi ser dog allerede en væsentlig begrænsning for campylobacter. I CAMPACT-projektet vil vi undersøge og udvikle den næste generation af fagbaserede teknologier, der fokuserer på hele værdikæden, forklarer Anne Elsser-Gravesen.
Det gratis seminar 25. september foregår i Agro Food Park i Aarhus. Der er et begrænset antal pladser, som tildeles efter først til mølle-princippet.
Ønsker man at deltage, skal man sende sit navn og sin organisation i en mail til event@agrofoodpark.dk.
Mest læste
Forsiden lige nu
Tre plantedrenge har hul igennem til Coop
Bøde: Karse skal behandles som en fødevare
Video: Sådan kan sensorer forbedre en fødevareproduktion
Mest læste
- 1 "Helt vildt": Årets danske bryggeri er Åben
- 2 Falengreen køber sig til mere convenience
- 3 10.000 chokoladejulekalendere tilbagekaldt - smager af pap
- 4 Topmoderne ølbrygning: De glæder sig helt vildt i Thisted
- 5 Brygmester med ny teknologi: I princippet kan jeg sidde derhjemme og sætte det hele i gang
- 6 Danish Crown vil investere 1,6 mia. kroner
- 7 Sønderjysk slagter er rykket ind i alle Lidl-butikker
- 8 Fødevarevirksomhederne flokkes om Vejen
- 9 Gammelt bryghus bliver omdannet til Bryggekulturens Hus
- 10 Tyggegummi skal hjælpe kvinder med at blive gravide
Falengreen køber sig til mere convenience
Opkøbet af Q Foods skal styrke Falengreens position på det vigtige convenience-marked
Sønderjysk slagter er rykket ind i alle Lidl-butikker
Sprøjter sig til holdbarhed: Californisk plantebelægning skal testes i Danmark
Brancheorganisation: Kokkes forhold kan let kontrolleres
Brygmester med ny teknologi: I princippet kan jeg sidde derhjemme og sætte det hele i gang
Dansk fødevareeksport på rekordkurs
Dekanter-teknologi løftes til nye højder
Tilflytter: Sagsbehandlerne har forstand på fødevarer
103 millioner skal bane vejen til fremtidens fødevareforskning
Fødevarevirksomhederne flokkes om Vejen
Kommunen er ved at opbygge en decideret fødevareklynge i det sønderjyske
Ugens grin: Når tømreren har fri ...
Gammelt bryghus bliver omdannet til Bryggekulturens Hus
Topmoderne ølbrygning: De glæder sig helt vildt i Thisted
10.000 chokoladejulekalendere tilbagekaldt - smager af pap
"Helt vildt": Årets danske bryggeri er Åben
Rekord: 380 julebryg fra de danske bryggerier
Eksporten af økologi falder efter 12 år med fremgang
Se alle Eventkalender
Ny manual giver 60 siders bud på fremtidens emballage
Ugens rokader i bestyrelser og direktioner
Danish Crown vil investere 1,6 mia. kroner
Allerede nu sætter 2019 konkursrekord
Nu skal fremtidens fødevarer være helt sikre
Kyllingekød trækkes tilbage - solgt over hele landet
Illegale ansatte: Ny finanslov fordobler bødestraffen
Det Danske Madhus vandt alligevel madkrigen
Lukket anlæg recirkulerer 98 procent af vandet
Svineavlere går imod Danish Crowns klimaindsats
Ægtepar fik millioner for sodavandssucces
Coop inviterer små mad-producenter til gratis seminar
Danish Crown Foods har nu ny direktør i Danmark
Trods konkurs: Slagtehus fortsætter
Ny fødevareimportør klar i Køge
Takeaway: Wolt har fart på
Se alle Medlemmernes egne nyheder
Fra lokal producent af kælke til international eksportsucces
Elektriker søges
Messetiden står for døren.
Process Engineering løfter flere opgaver i slagteribranchen
Mirit Glas tilbyder Glasvarer efter opgave
Ny megatrend 2020: Bekæmp antibiotikaresistens
Fjern statisk elektricitet på rør, kabler, slanger m.m.
Hvordan finder du vej til ISO 45001?
Sæt konkrete mål for dine første 100 dage
Ara-El ApS præsenterer Finder Master interface modul med serie 39 interface relæer.
Hurtig levering af PEEK
Lækker din pumpe? Eller ophober den snavs?
GRATIS webinar på 30 minutter
Rebild Kommune mindsker madspild med Dankost Pro
Fødevareegnet rengøringsløsning hos brødproducent
+6.650 har allerede ét - skal du ikke også have et login?
Fendere og fendersystemer fra WILLBRANDT Gummiteknik
Energibesparende alternativ til snekkegear!
Konfigurer dine kapslinger og prisforespørgsler online
Munchere (neddelere) i høj kvalitet fra AxFlow
Copenhagen Pump fører Allweiler slangepumper
Kompakt AirLINE ventilø fra Burkert
Få den rigtige pris på el pr. kWh HVER gang
Undgå sammenklæbning, itu-rivning, støv, gnister, stød m.m.
IP67 Profinet switch til hårde miljøer
Job Se alle
- Supervisor/montør med rejselyst søges til landmeco
- Servicetekniker med kategori 2 kølecertifikat søges til klimadan, sjælland
- Kreditorbogholder til gsv i hedehusene
- Lønmedarbejder søges til økonomi- og hr-relaterede opgaver
- Materieludlejer til kundeservice
- Erfaren plc/scada-programmør med fokus på procesanlæg til kmc, brande
- Produktionsmedarbejdere aftenhold
Del artiklen.