23948sdkhjf

Danish Crown vil kopisikre kødeksport i digitalt forsøg

| Af Redaktionen | Tip redaktionen om en historie

Blockchain-teknologi skal følge dansk svinekød hele vejen til Kina

Når en kinesisk forbruger rækker ud efter dansk svinekød i supermarkedets frysedisk, skal han eller hun kunne være helt sikker på, at det faktisk er kød, der har været igennem en dansk veterinærkontrol, der ryger i indkøbskurven.

Derfor skal et fingeraftryk i form af en QR-kode være med til at sikre, at danske virksomheder ikke får misbrugt deres varemærke, når produkterne sendes til udlandet.

Blockchain-teknologien har været brugt til mindre forsøg med at gøre fødevarer nemme at spore, men nu kaster en af Danmarks største fødevarevirksomheder sig ind i kampen med et demonstrationsprojekt, fortæller DR Østjylland.

For det sker ofte, at produkter fra store danske virksomheder som Danish Crown bliver kopieret og forsøgt efterlignet, fortæller Søren Tinggaard, der er underdirektør i Danish Crowns eksportafdeling i Randers.

- Det kan være, at man prøver at lave et design, der lægger sig tæt op ad vores Danish Crown-krone. Eller at man genbruger vores emballager med kød fra andre producenter, forklarer Søren Tinggaard til DR Østjylland.

Læs også: Svineavlere går imod Danish Crowns klimaindsats

Blockchain-teknologien fungerer sådan, at hvis en virksomhed som Danish Crown skal sende en kasse med svinekød til udlandet, så giver den hvert enkelt produkt et unikt fingeraftryk, som de samtidig noterer i et dokument, som kun den rette modtager kan åbne.

Når svinekødet så lander hos et supermarked i for eksempel Kina, vil personalet kunne scanne fingeraftrykket for at sikre, at det er kød fra Danish Crown.

Samtidigt bliver det meget tydeligt, hvis nogen forsøger at kopiere koderne – eller ligefrem genbruger emballagen.

Hvad er blockchain?

- Blockchains er en voksende mængde data, kaldet blocks, som er bundet sammen via kryptering.

- Hver block gemmer krypterede data om den foregående block, et tidsstempel og data om transaktionen.

- Det design gør blockchains næsten umulige at manipulere - og dermed en meget sikker måde at gemme produktdata på.

- Man kan altid gå tilbage i blockchainen og se, hvad der er sket undervejs.

- Den gennemsigtighed er guld værd i en produktion og levering af eksempelvis fødevarer.

Det er især i Kina, at kødvirksomheden håber, at teknologien kan hjælpe, fortæller Søren Tinggaard.

- Vi erkender udfordringen i Kina. Og det er klart derfor, at det er der, vi tester den her teknologi lige nu. For den kinesiske forbruger lægger meget stor vægt på at få de informationer. De vil have en høj fødevaresikkerhed og vil kunne stole på produktet, siger han.

Læs også: Eksporten skuffer hos Friland i nyt regnskab

Teknologien vil kunne skabe en sikkerhed for både producent og forbruger, mener Henning Høgh Jensen, afdelingschef på Danmarks Tekniske Universitets Fødevareinstitut.

- Man kan grundlæggende bruge det til at sikre en gennemsigtighed og en troværdighed. Vi bruger ordet autenticitet. Men det betyder egentligt bare, at man kan dokumentere, at produktet har den oprindelse og den kvalitet, man lover, og at man kan dokumentere den måde, det er fremstillet på, siger han.

Han oplever, at misbruget af danske varemærker er udbredt i fødevarebranchen.

- Kopiprodukter er et stort problem i fødevarebranchen. Kopiprodukter er ikke nødvendigvis farlige – om man bruger smør eller palmeolie gør ikke sundhedsmæssigt den store forskel. Men producenterne taber på det. Der er også dem, der bruger uheldige produkter til kopivarerne, og det er særligt vigtigt, for så kommer fødevaresikkerhed ind i billedet, siger Henning Høgh Jensen.

Læs også: Danish Crown ønsker udelukkende bæredygtigt kød i butikkerne

Blockchain-teknologien har også den smarte funktion, at den hurtigt sladrer, hvis andre forsøger at bryde ind i kæden mellem producent og forhandler.

- Hvis nogen forsøger at hacke det her – og det kan lade sig gøre, for ingenting er 100 procent sikkert – så bryder man en kode. Dermed er jeg klar over, at nogen har fiflet med det, og kan søge information ad andre veje, siger Henning Høgh Jensen fra Danmarks Tekniske Universitet.

Danish Crown regner med at være klar med et demonstrationsprojekt - altså et forsøg, hvor man tester teknologien - i slutningen af 2019 eller starten af 2020.

Også virksomheder som Arla Foods og Mærsk har vist interesse for blockchain-teknologien, der stadig er under udvikling.


Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Chipsleverandør gik i stort minus

Venø Seafood vil udvide for otte millioner

Ugens grin: Den elektriske nisse

Carlsberg giver nyt kenyansk bryggeri lov til at brygge

Agent køber sig ind hos fiskeproducent

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

Nyhedsbrev

15.294 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Danforel med ny direktør og mere kapital

Online Avis Arkiv

Direktør efter voldsom arbejdsulykke: Ingen fejl i Ticans sikkerhed

Verdens sundeste kornsort skal hjælpe folk med overvægt og diabetes

Dansk kølegigant præsterer bedste regnskab i koncernens historie

Harboes ramt på bundlinjen af ledelsesændringer

Harboes-formand varsler ny spareplan

Diskret saftevandsgigant startede i et udhus i Vanløse

Direktør og bestyrelsesformand forlader Harboes

Sønderjysk slagter er rykket ind i alle Lidl-butikker

Tre plantedrenge har hul igennem til Coop

Falengreen køber sig til mere convenience

Opkøbet af Q Foods skal styrke Falengreens position på det vigtige convenience-marked

Stor sushikæde: Vi bliver tilbudt kinesiske beløbskokke

De vil gerne ansættes på beløbsordningen, men så arbejde mange flere timer.

Bøde: Karse skal behandles som en fødevare

Video: Sådan kan sensorer forbedre en fødevareproduktion

Sprøjter sig til holdbarhed: Californisk plantebelægning skal testes i Danmark

Brancheorganisation: Kokkes forhold kan let kontrolleres

1

Brygmester med ny teknologi: I princippet kan jeg sidde derhjemme og sætte det hele i gang

Dansk fødevareeksport på rekordkurs

Eksporten af økologi falder efter 12 år med fremgang

Allerede nu sætter 2019 konkursrekord

Nu skal fremtidens fødevarer være helt sikre

Kyllingekød trækkes tilbage - solgt over hele landet

Illegale ansatte: Ny finanslov fordobler bødestraffen

Det Danske Madhus vandt alligevel madkrigen

Lukket anlæg recirkulerer 98 procent af vandet

Svineavlere går imod Danish Crowns klimaindsats

Ægtepar fik millioner for sodavandssucces

1

Coop inviterer små mad-producenter til gratis seminar

Danish Crown Foods har nu ny direktør i Danmark

Trods konkurs: Slagtehus fortsætter

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Gibotech Nytårskur med cobots og sikkerhed

Få et godt tilbud på din nye kranløsning

E-bog: Sådan bruges 3D scanning i industrien

Carsten Holm A/S løfter produktionen med millioninvestering

Svingnings- og Chokdæmpere fra WILLBRANDT Gummiteknik

ZF Danmark er en del af ZF Group

Ny generation af oliefrie kompressorer

Nu kan du bestille online i vores eShop

Lækker din pumpe? Eller ophober den snavs?

Juletilbud hos KH-Technic ApS!

Julegave til dig selv?

Emner udføres

Manicus Teknik, din leverandør af hydraulik

Reducer vibrationer i pakkemaskiner!

SBO Pumpebejds MV Werften

Præisoleret alupex rør med afgrening fra Nordic Pipe ApS

TM Robot Asyril Applikation

Båndsave fra Tyske Freund.

VIDEO: Se hvordan man spoler over 3 kilometer stålwire!

PRO-CONSULT yder også mekanisk service

DiaLabXpo vil bringe dansk Life Science ind i fremtiden

Summit fører Magnesense Differens tryktransmitter

Fremtiden er magisk og automatisk

Copenhagen Pump tilbyder Lutz membranpumper

Lisco Analytical har det rigtige udstyr til måling af lednin

Send til en kollega

0.199