Mikroalger på vej ind i plantebøffen
Arkibfoto: Nestlé
- Projektet vil adressere behovet for nye proteinværdikæder, og samtidig vil mikroalgebaserede fødevarer understøtte en stigende efterspørgsel på en mere plantebaseret kost, siger Anne Maria Hansen, der er medlem af Det Nationale Bioøkonomipanel og innovationschef hos Teknologisk Institut.
Hun peger på, at mikroalgen har en guldprofil, når det kommer til bæredygtighed og ernæring: Den producerer store mængder af protein med et højt indhold af essentielle aminosyrer plus sunde omega-3 fedtstoffer, der slår soja- og ærteprotein fuldkommen af pinden. Dens produktion har en minimal kvælstof -og CO2-emission, og så kræver den næsten ingen landbrugsjord til dyrkning. Desuden er vandforbruget minimalt og der bruges ingen pesticider, da algerne dyrkes i et lukket system.
En alge med navnet chlorella vulgaris er udvalgt til projektet. Den er i forvejen godkendt til fødevarer og har "god robusthed og et højt proteinindhold". Den skal nu nærstuderes i et samarbejde mellem SMV'er og vidensinstitutioner, deriblandt virksomheden NatuRem Bioscience.
Pengene til projektet kommer fra en pulje på 12 millioner kroner, som Danish Food Innovation har fået tildelt af Uddannelses- og Forskningsministeriet.
Udover algeprojektet har følgende fem projekter fået tildelt midler:
• Fødevarematricens betydning for proteinfordøjelighed
• Måling af kvalitet og modningsprocesser for kød og fisk
• Insekter som fødevareingredienser
• Consumer Response Toward Sustainable Food Packaging Solutions
• Digital integration i SMV-virksomheder sikrer både høj fødevaresikkerhed og effektivitet gennem udnyttelse af data
Bag Danish Food Innovation står Agro Business Park, Videncenter for Fødevareudvikling (VIFU) og Danish Food Cluster.
