Mælkepulver bliver brugt i mange typer fødevarer verden over, men når ingrediensen bliver transporteret over lange afstande under skiftende temperaturer og luftfugtighed, kan dens smag, farve og tekstur blive ændret.
I det nye projekt, AMUSE, skal forskere derfor udvikle digitale metoder til at forudsige mælke- og ostepulvers reaktioner under...
18,9 millioner kroner og digitale data skal få mælkepulver til at smage bedre
Professor Serafim Bakalis i laboratoriet på KU FOOD. Her vil forskerne undersøge, hvad der sker med mælke- og ostepulvere under forskellige forhold. PR-foto: Innovationsfonden
Få adgang til hele artiklen
- nemt og hurtigt
Prøveabonnement
Opret prøveabonnement
Opret nu
- Ingen kortoplysninger
- Ingen binding
Køb abonnement
Vælg mellem vores abonnementer til Food Supply DK, og find det, der passer dig og/eller dit firma
Se abonnementer