Mælkepulver bliver brugt i mange typer fødevarer verden over, men når ingrediensen bliver transporteret over lange afstande under skiftende temperaturer og luftfugtighed, kan dens smag, farve og tekstur blive ændret.
I det nye projekt, AMUSE, skal forskere derfor udvikle digitale metoder til at forudsige mælke- og ostepulvers reaktioner under...
18,9 millioner kroner og digitale data skal få mælkepulver til at smage bedre
Professor Serafim Bakalis i laboratoriet på KU FOOD. Her vil forskerne undersøge, hvad der sker med mælke- og ostepulvere under forskellige forhold. PR-foto: Innovationsfonden
Vil du have det hele med?
Prøv 30 dage for 0 kr.
Ingen binding eller kortoplysninger påkrævet.
Prøv nu
Køb et abonnement
Udforsk vores abonnementer, og vælg den løsning, der matcher dine behov.
Vælg dit abonnement
