23948sdkhjf

Danish Crown på vej med ændring, der kan give kød en ny lugt

Danish Crown vil firedoble antallet af hangrise, der slagtes på koncernens slagterier.

Antallet af hangrise udvides fra 450.000 til 1,65 millioner på årsbasis, skriver virksomheden i en pressemeddelelse.

Det er ifølge det landmandsejede selskab en dyrevelfærdsmæssig forbedring, idet grisene slipper for kastration. Som det er nu, bliver de fleste hangrise kastreret, når de er få dage gamle - et kirurgisk indgreb, som mange svineproducenter helst er fri for.

Samtidig mindsker en intakt hangris klimaaftrykket, da den har en bedre foderudnyttelse.

En hangris udleder i gennemsnit 20 kilo mindre CO2 end en kastreret artsfælle.

- Omregnet til CO2-ækvivalenter vil det være 120.000 ton klimagasser eller 3-4 procent pr. gris, vores ejere dermed kan fjerne, hvis projektet kommer til at omfatte alle hangrise i Danish Crown, siger Nicolaj Nørgaard, der er direktør for Danish Crowns ejervendte aktiviteter.

Men initiativet med flere hangrise kommer med en pris. Der er således risiko for ornelugt i kødet, når hangrisen ikke kastreres.

Ornelugt i kødet skyldes stofferne androstenon og skatol, der dannes i henholdsvis grisens tarm og testikler.

Højst seks måneder

Hidtil har Danish Crowns kunder frabedt sig kød fra hangrise af samme grund. Men nu melder flere kunder sig ifølge slagterikoncernen klar til at aftage kødet under kontrollerede forhold.

- Vi fornemmer et skifte blandt vores kunder, hvor flere melder sig klar til at acceptere kød fra hangrise, som overholder krav til alder og vægt, og hvor besætningerne indgår i et overvågningsprogram, siger Nicolaj Nørgaard.

Problemerne med ornelugt skal således begrænses ved, at grisene sendes til slagtning, inden de er seks måneder.

Ornelugt hænger nemlig sammen med alderen på grisen.

Danish Crown kalder det et "pilotprojekt", der potentielt kan komme til at omfatte alle hangrise, som slagtes i koncernen.

- Vi er optimister, men vi ved, at vi kan komme til at korrigere, hvis kunderne reagerer negativt, siger Nicolaj Nørgaard.

De første fra den nye pulje af hangrise ventes slagtet i sommeren 2023. Herefter skal projektet evalueres.

/ritzau/

Kommenter artiklen
Tip redaktionen
Medlemmernes egne nyheder
Se alle medlemsnyheder
Mest læste
JOB i FOKUS
Gå til joboversigten
Seneste nyheder
Se seneste nyheder
Udvalgte artikler
Udvalgte nyheder fra forsiden
Efter PFAS-fund i æg: Minister vil undersøge flere fødevarer
22-årig verdensmester for kokke: Nu ligger verden åben for mig
Tapasplatter med krondyr-salami går som varmt brød
Destilleri har fundet sin vej
Fremadstormende kantineplatform henter 16 millioner kroner
Besøg i Løvens Hule bar frugt - Tommy Ahlers køber sig ind i fynsk startup
Andre Nordiske Medier
Metal Supply DK
RetailNews
PlastForum DK

Send til en kollega

0.078