Over 900 kilometer fra sin hjemby i Finland er Heidi Lindroos ved at føre sin store drøm ud i livet.

I Charlottenlund nord for København har hun slået dørene op for isbutikken Nordic Gelato Factory som, hvis alt går vel, skal blive til en landsdækkende iskæde inden for fem år og levere vegansk is hjem til danskerne.

Den 48-årige iværksætter har e...