Bure fyldt med bagels bliver skubbet ind og ud af fire ovne, der kører på gas. Selv om det er koldt udenfor, er der sveddryppende varmt inde i produktionen.

- Temperaturerne kan svinge fra 18 til 38 grader, og det har kæmpestor betydning for, hvordan dejen hæver, fortæller Lone Kok.

Sammen med sin mand Lars Bogs stiftede hun i 2005 Miss Bagel, de...