23948sdkhjf

Mange anvendelser for kunstig intelligens i fødevarer

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Det er Microsoft, der skal levere den nødvendige teknologi inden for kunstig intelligens i forbindelse med Beer Fingerprinting-projektet, som skal gøre Carlsberg i stand til langt hurtigere og mere effektivt end i dag at analysere på gærstammer til bryggeriets øl.

Det skal ske via tunge dataanalyser i skyen, såkaldt cloud analytics. I dette tilfælde er der tale om kemiske sensordata fra ølprøver, men det kunne i princippet lige så godt være billeder af printplader eller oksekød, fortæller Peter Kyvsgaard, der er manager for Data & AI hos Microsoft og involveret i fingerprinting-projektet.



- Man ville også kunne bruge den form for AI til at registrere fedtmarmoreringen på et stykke oksekød eller indholdet af parasitter, siger han.

Bare at trykke på knappen
Helt lavpraktisk skal kemiske, papirbaserede sensorer registrere smagsnuancerne i Carlsberg-forskernes ølprøver, hvorefter de datasæt sendes op i skyen. Via de opsamlede data trænes en algoritme så i at genkende smagsnuancerne i prøverne.

- Det er jo ikke den kunstige intelligens, der smager som sådan, men den finder mønstrene i de pågældende smage. Dermed kan vi genkende smagsmønstre og se, hvad det betyder for sammensætningen af gæren, forklarer Peter Kyvsgaard, som understreger, at algoritmen ikke kan konkurrere med den menneskelige tunge, når det gælder om at smage på den færdige øl.

- Men det tager få sekunder at lave de her indledende analyser. Det er bare at trykke på en knap. Det, der tager længst tid, er at træne algoritmen.

Ifølge Peter Kyvsgaard kan det kræve alt fra 30 til flere tusinde datasæt at oplære en AI-algoritme i at genkende mønstre.

- Den helt store udfordring ved at lave AI er helt generelt at have klare, entydige datasæt. Men hvis dataene er gode nok, kan vi i dette projekt måske nøjes med 500 billeder til oplæringen.

Meget større nøjagtighed
De metoder, der udvikles i regi af Carlsberg-projektet kan potentielt også anvendes til at bestemme smagsnuancerne eller den kemiske sammensætning i andre produkter inden for fødevareindustrien og den farmaceutiske industri.

Microsoft er da også involveret i andre AI-projekter inden for fødevarer, blandt andet sortering af korn, hvor algoritmer trænes i at genkende korntyper og tegn på sygdomme.

Peter Kyvsgaard medgiver, at der ikke som sådan er så meget nyt i kunstig intelligens. Princippet med at anvende billedgenkendelse har været anvendt i mange år til eksempelvis visionsystemer, men i dag bliver der lagt et intelligent lag ned over billedbehandlingen, fortæller han.

- Vi kan i dag træne de her systemer til at være meget mere nøjagtige inden for et bredt felt af klassificeringer end tidligere, siger Peter Kyvsgaard.

Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Madiværksættere får chancen hos Irma

Otte projekter er med opløbet

Coop skifter kødbakkerne ud med genbrugsplast

Det vælter ind med nyheder til Madværkstedet

- Det kan vi lære af Big Mac-sagen

Fødevarevirksomheder i Thy rotter sig sammen

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

Nyhedsbrev

Dansk pepperoni-producent bekymret over nej til brexit-aftale

Online Avis Arkiv

Chr. Hansens salg går mindre frem end ventet

Chr. Hansen Holding, der laver enzymer og ingredienser til flere industrier, sælger fortsat for mere

Kokkelandsholdet skal have ny direktør

Fik du læst: Ekstremløber skal hjælpe Easyfoods medarbejdere

Rekord: Over 200 bryggerier i Danmark

Ny vidensportal for fødevarefagfolk

Arla vil selv lave sine reklamer

DI håber på alternativ Brexit-løsning efter nej til aftale

L&F: Nej til Brexit-aftale skaber stor usikkerhed

Lantmännen Unibake er nu ejer af australsk bageri

Danske Liverpool-fans får egne øl

Har bestilt to specialøl hos Hvide Sande Bryghus

Mistanke: Både gæring og histamin i makrelsalat

Kopisucces: Han har solgt 500.000 kaffekapsler på 10 uger

Alkoholfri øl er Carlsbergs nye guldåre

Fødevarevirksomheder ruster sig til hård brexit

Bryggeri flytter og får udskænkning

Fødevarestyrelsen bag nyt partnerskab i fødevarebranchen

King Food fik nyt kølelager på 14 dage

Hov-hov - glutenfri havremel afsløret med gluten

Hov - blåt plast i hakket grisekød

- Stort potentiale for vækst i den danske ingrediensbranche

Fiskeriet i Skagen Havn rundede en milliard i 2018

Pølser med metal trukket retur

Direktør har forladt Løgismose Meyers

SPX Flow Technology nærmer sig flytning

Royal Unibrew lander stor hotelaftale

Royal Unibrew har en ny plan

Just Eat begyndte året med rekord

Rejefabrik hårdt ramt af oversvømmelse

Mayonnaise kaldt tilbage

Se alle Medlemmernes egne nyheder

NYHED! Prolink Serie 13-0 CTP og Serie 13-34 FLT

Nu skyder vi fødselsdagsåret i gang

Manicus Teknik, din leverandør af hydraulik

”Med så mange medarbejdere er det afgørende at vælge det rigtige virksomhedsledelsessystem.”

Faldsikring på den nemme måde - Fyns Kran Udstyr A/S

RS Components lagerfører nu motorstyringsanalysatorer fra Fluke

Skyd dit nytår i gang med en lidt skævere ansøgning

Siemens har den rigtige softstarter til enhver applikation

Webinar 21/1: Introduktion til PCSCHEMATIC Automation

Terasakis TEMBREAK 2 fra Ara-El

600 mio. kr. skal give et teknologisk boost

Høj hastighed og høj opløsning med 3D smart inline inspektion

Januar nyhedsmail fra KE Fibertec

Ion luftkniv fra EXAIR fjerner statisk elektricitet

LinkedIn, Twitter, Facebook og Instagram.

Nyt ansigt ved Process Engineering A/S

Bedre plantebaserede alternativer til kød med citrusfibre

ROTEX elastisk klo-kobling fra KTR

Gibotech sætter ny medarbejderrekord

Ta’ med CP på tur til Carlsberg Byen

Test af hygiejnisk design giver højere fødevaresikkerhed

Endnu en nyhed i vores produktsortiment hos Carl Stahl A/S: Dynamometer med...

Specialfremstilling af gummi/metal bøsninger

Ny svingkran? Gør som Budweg Caliper A/S - start med at få branchens hurtig...

Bliv opdateret på det seneste nye om bioplast

Send til en kollega

0.145