23948sdkhjf

Ny forskning kan give bedre fødevarer

| Af Redaktionen/-nok | Tip redaktionen om en historie
Forskere fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet har fundet ud af, hvordan man ved at bruge såkaldt deep learning hurtigere kan tolke analyser, der foretages ved hjælp af gaskromatografi.

Den nye metode har stor betydning for kvalitet, effektivitet og omkostninger, når forskellige data, blandt andet vedrørende fermentering af ost, skal undersøges, skriver universitetet i en pressemeddelelse.

Gaskromatografi er en analysemetode, som eksempelvis kan være med til at afsløre fødevaresvindel, finde ud af hvor et bestemt parti kokain er fremstillet, eller overvåge en fermentering af ost.

- Den nye tolkningsmetode af gaskromatografiske analyser kan gøre denne type analyser tilgængelige for langt flere. Det betyder, at man vil kunne træffe bedre og billigere beslutninger på en række områder i samfundet, siger professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet Rasmus Bro, som er en af forskerne bag den nye metode.

Metoden kan også bruges til måling af smag og duft inden for gastronomien og til at undersøge blodprøver på hospitalet.

- Hvis man for eksempel producerer en ost, udvikler smagen og duften sig forskelligt, afhængigt af hvilken mikrobiologisk kultur, man tilsætter, og hvordan man behandler osten under produktionen. Gaskromatografi kan bruges til at måle de kemiske stoffer, der tilsammen danner aromaprofilen af osten. Så hvis man for eksempel ønsker en mere frugtig eller nøddeagtig aroma, kan man prøve at ændre produktionen og derefter måle på, om man får dannet mere af de kemiske stoffer, der ligger bag den ønskede smagsprofil, siger ph.d.-studerende Anne Bech Risum, som også er en af forskerne bag metoden.
Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

45 job forsvinder - Schulstad-ejer lukker dansk bageri

Friland skal have ny direktør

Opkøb: Falengreen opruster på convenience

Arlas finansdirektør finder nye græsgange

Danskerne vil have mere fisk i kantinen

Måling: Størstedelen af unge vil spise mindre kød

Nyhedsbrev

15.207 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

20 år i procesindustrien: Process Engineering fylder rundt

Online Avis Arkiv

Tidligere Arlachef skal rydde op efter skandale

Ugens grin: Gemmeleg

150.000 danske skoleelever går i køkkenet for klimaet

1

Fremtidsforsker: Kød forsvinder ikke helt fra middagsbordene

Jobfesten i Danmark er slut: Beskæftigelsen står i stampe

Europas bedste whisky er kåret - og den er nordjysk

Lokale producenter hyldes i Vejle

Kinesisk nytår og julesalg sender svinepriser på himmelflugt

Danske svineproducenter har udsigt til den højeste svinenotering siden 2001

Supermarkeder sælger mindre kød og mere plantefars

Mens danskerne forbruger mindre fersk kød, er salget af vegetariske produkter steget markant

Nyt fra bestyrelser og direktioner

1

Pizzakæde lukkede i Danmark: Nu står flere lande for tur

Trump spænder ben for Thises populære Vesterhavsost

Fødevaredanmark: - Afskaf selskabsskatten for start-ups

Købere står i kø til gigantsucces i Esbjerg

Foss har lagt nødvendige millioner i nye teknologier

46 mejerier kontrolleres efter beslaglæggelse af 400 paller mælkepulver

Sådan vender fabrik udgift til milliongevinst

Orkla satser på nye investeringer og ændrer i topledelsen

Efter år med en kæp i hjulet: Bøf-chef vil vende minus til plus

Tag med et kig ind i fremtiden: Sådan skal vi spise

Danish Crown ansætter ny CFO

Dansk ingrediensgigant vokser - men ser mørke skyer på himlen

Carlsberg får ny kommerciel direktør

Danmarks konkurrenceevne fastholder plads i global top-ti

Flere og flere seniorer springer ud som iværksættere

Den danske industri er blevet ramt af influenza

Tilberedte rejer fra Asien indeholder fækale bakterier

Aarhus får et fødevarelaboratorium

Pølser tilbagekaldt efter fund af listeria

Se alle Medlemmernes egne nyheder

KJV søger salgsmedarbejder til transmissioner

Seminar: Sæt turbo på trætte fiberkabler

Ny svingkran? Se hvad vores kunder siger...

Mobil CIP anlæg

Dårligt vejr er ingen hindring

FDA godkendte hybrid flangelejer

Isomasters miniboxe til omgående levering

jpbcs rørlaserskærer - konstruktørens Mekka

SILHORKO inviterer til åbent hus hos Jelling Vandværk

Pease - God mad fra ærten

Kæmpe kampagne på løfteborde

Nyt kursus i krystallisering af fedtstoffer

kykkelikyyy… Sagde dine tappeHANER aldrig

Overvågning og styring af forsyningslinien

Offshore special container løsning

NYHED - LSM100 slangepumpe med rustfrit pumpehus

Et semi-automatisk anlæg kan også gøre alverden til forskel

Selvregulerende varmekabel fra Nordic Pipe ApS

Lovkrav, ansvar og konsekvenser for maskinejere

Magneter - hvorfor kan de gøre en stor forskel for jer?

Når du har brug for KROGE, OPHÆNG og STATIVER, er vi klar!

HUSK: vores kundetilfredshedsanalyse - vind en Bruder® bil

YASKAWA Cockpit - Industri 4.0

Nomo har lanceret “KIZEI”

Fibox Junction box - Vedligholdelsesfri og vejrbestandig

Send til en kollega

0.202