23948sdkhjf

De er på udkig efter producenter til Ren Kærlighed

På Café Ulla Terkelsen London i Aalborg lægger indehaver Helen Jensen og køkkenchef Bjørn Pedersen ikke skjul på, at det er særdeles hårdt arbejde at banke en helt ny fødevareproduktion op.

Ved siden af driften af caféen er de gået i gang med at få produceret veganske fødevarer til salg i foodservicesektoren og gerne også til supermarkedskæder. Den nye virksomhed, Ren Kærlighed, arbejder de ikke mindst med i aften- og nattetimerne, hvor de har udviklet blandt andet hummus, mayonnaise, kanelsnegle, gulerodskage og lasagne. Fødevarer, som de hen ad vejen har afprøvet på kunderne i caféen.

- Der er vildt mange ting, man skal være opmærksom på, når man skalerer op fra vores testkøkken til en meget større produktion. Og man kan godt blive nervøs. Et er at lave smagsprøver, noget andet er, at produkterne pludselig skal ud på hylderne, nævner makkerparret.

Læs også: Pizza-Gorm har købt sig ind i "chips-monster"

Produktionen af hummus og mayonnaise er placeret hos Nordisk Tang i Grenaa, som ifølge Bjørn Pedersen har været særdeles fleksibel og er gået med til at lave forholdsvis små mængder til at begynde med. I alt er det i første omgang blevet til lidt under et halvt ton, som er sat til salg via cateringgrossisten AB Catering.

- Hvad googler man?
- Vi ved endnu ikke, hvor vi skal få lavet de fleste af de andre produkter. Vi skal ud og finde nogen, der kan hjælpe os med det. Men når man er fuldstændig grøn i branchen, hvem ringer man så til? Hvad googler man?, funderer Helen Jensen.

Hun og Bjørn Pedersen håber på, at i hvert fald nogle af produkterne kan blive afsat til både caféer og restauranter og til detailhandel hos eksempelvis Salling Group og Coop.

Læs også: Vingummidronning gør klar til at opskalere

- Det vil tiden vise, Men vi kan se, at der er større og større efterspørgsel på plantebaserede fødevarer. Nu skal vi blandt andet have fundet ud af, om lasagnen skal være frisk eller på frost. Under alle omstændigheder kan det nok godt blive i år, at vi får også lasagnen i handlen, nævner Helen Jensen.

Hverken hun eller køkkenchefen tør gætte på, hvor store mængder der kan blive tale om at sælge, men begge glæder sig indtil videre over aftalen med AB Catering, som netop har modtaget de første glas mayonnaise og hummus.

Hos AB Catering fortæller direktør Peter Guldager om aftalen med Ren Kærlighed, at den er et super-eksempel på, hvordan en lokal producent har fået foden indenfor.

- Café Ulla Terkelsen London er jo en rigtig god kunde hos os, og de brænder for at sælge de varer, de selv tilbyder i caféen, til en meget bredere kreds. Da en af vores konsulenter var ude hos dem, spurgte de, om det kan lade sig gøre. Vi bød dem ind til en snak med vores indkøbschef, og så ruller det derfra, forklarer Peter Guldager.
Hold dig opdateret med Food Supply DK

Ja, jeg accepterer Nordiske Mediers betingelser og kommunikationsvilkår

Kommentarer (0)

JOB i FOKUS

Forsiden lige nu

Danpo tredoblede sit overskud

Håndsprit tilbagekaldt - det ligner spiritus for meget

Ocean Prawns præsenterer næstbedste resultat nogensinde

Unibrew kæmper med at lave øl nok

Hanegal-ægtepar har svært ved at komme i gang med ny fabrik

Aarstiderne solgte mindre for første gang i årevis

Nyhedsbrev

15.558 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Annoncér i nyhedsbrevet
Se det seneste nyhedsbrev.

Danish Crown klar til at droppe transportfirma ved dom

Online Avis Arkiv

Efter udnyttelse af kinesiske kokke: Stadig ingen kontrol

Gryderet med luft er kaldt retur

Haribo fik i høj grad vendt skuden

Tredobling: Madklubben tjente igen millioner

Så er den gal igen med Hard Rock

Harboes' familiedrama fik direktørlønninger til at eksplodere

Thise Mejeri satte igen ny rekord

Nu mærker FoodTech-messen positive takter

Food Supply udkommer også i sommerferien

Restaurantkæden Grød vil åbne i udlandet

Meyers Kantiner har igen sat sig på Folketinget

Vil kæmpe for Gram Equipment-erstatning til den bitre ende

Nyt fra bestyrelser og direktioner

Stifter forlader jysk kæmpeprojekt

Arla udnævner ny økonomidirektør

Lakridskonge er nu med i eks-politimands snack-firma

Farvel: Orme-Lasse bliver til Surfer-Lasse

Pålæg og pølser er tilbagekaldt

Chr. Hansen er helskindet gennem corona - overvejer nu frasalg

Palsgaard bruger 750 millioner på at fordoble kapaciteten

Vi undervurderer eget forbrug af slik og chips

Fødevarestyrelsen lukker efterforskning af campylobacter-udbrud

Chokoladeproducent lukker flere butikker

Lukning af corona-ramt tysk slagteri giver dønninger hos Tican

Schulstad-ansatte har genoptaget arbejdet

Fire ansatte på tysk Danish Crown-slagteri smittet med corona

Lagkagehusets eks-boss dropper Kohberg

Stryhns kalder store mængder leverpostej retur

Chr. Hansen på milliardopkøb i USA

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Special container løsning til souvenirbutik på Grønland

1 dags programmeringskursus i ”Micro PLC”

Eliteleverandør til det offentlige

Dispenseringssystem til batteriproduktion og printkort

Udskydelse af AM-bidrag og A-skat for aug/sep/okt

Tacho uden bøvl!

Gibotech hjælper dig gennem sommeren

Alt i stålwire og tilbehør - Fyns Kran Udstyr A/S

Blikkenslager / Tekniske isolatør søges

Gode ideer bliver til succesfulde produkter

Nyt fittingslager hos INOX

DFD's helt egen shop er nu live

Robot fjerner triviel flaskehals i corona test

Vi har åbent som normalt - hele sommeren! -Fyns Kran Udstyr

Plast i vores blå natur – men er det et problem?

Vidste du, at du kan spare plads ved at stable beholdere?

Manuelle taljer fra TOHO hos Carl Stahl A/S

Brugt hydraulik container til salg

Oplev mikroseminarer om 3D måleteknik til efteråret

Kursus: Anvendelse af regenerat i praksis

Seeger låseringe og passkiver til din næste applikation?

Ny kran, ude eller inde? Vi er klar - Fyns Kran Udstyr A/S

Gravlund Industrigummi har åbent hele sommeren

HUSK disse datoer - før du går på ferie!

PCSCHEMATIC ønsker god sommer og supporten sidder klar.

Send til en kollega

0.218