23948sdkhjf

Ulla Terkelsen sætter gang i stor fødevareproduktion

I første omgang handler det om Himmelsk Hummus og Magisk Mayonnaise. En vegansk is er på vej, og senere kommer der efter planen både kanelsnegle, lasagne og en stribe andre fødevarer.

Indehaveren af Café Ulla Terkelsen London i Aalborg, Helen Jensen, har sammen med sin køkkenchef, Bjørn Pedersen, store ambitioner om at levere fødevarer til mange andre end cafégæsterne. De er gået sammen om en fælles virksomhed med navnet Ren Kærlighed, og de har netop leveret de første partier hummus og mayonnaise til grossisterne hos AB Catering.

- Vi laver cirka fire tons hummus om året i caféen, og folk kommer også for at købe det med hjem. Det gav os ideen - når der er så stor efterspørgsel, kan vi lige så godt sætte det i produktion og sælge det til måske både engros- og detailhandel, fortæller Helen Jensen.

Læs også: Pizza-Gorm har købt sig ind i "chips-monster"

- Vi har gået ude i cafékøkkenet og produktudviklet på de her fødevarer i et par år. Men den nye produktion skal ikke foregå her, den bliver lagt ud til forskellige eksterne producenter. Vores første aftale er med Nordisk Tang i Grenaa, hvor vi får lavet både hummusen og mayonnaisen, tilføjer hun.

Fra fantastisk til smadder
Næste lancering bliver formentlig tre varianter af en vegansk is. Helen Jensen og Bjørn Pedersen har fået hjælp af indehaveren af Aabybro Mejeri, Niels Henrik Lindhardt, til at ramme den rigtige opskrift, og han har som sparringspartner givet mange råd med på vejen.

- Da vi første gang lavede is i vores eget køkken, smagte den helt fantastisk. Vi rendte rundt og krammede hinanden og dansede regndans De næste 72 gange gik det helt i smadder. Vi havde ikke skrevet den præcise opskrift ned fra det første forsøg, og vi vidste ikke, at nogle få grams forskel med en ingrediens kunne vælte det hele, husker Helen Jensen.

Læs også: Vingummidronning gør klar til at opskalere

Nu er makkerparret så godt i gang med at finpudse blandt andet kanelsnegle, chokoladekage og lasagne, alt sammen vegansk lige som isen, hummusen og mayonnaisen. Der bliver formentlig tale om fantasifulde navne hele vejen rundt, så kunderne kan godt regne med flere navne i stil med Himmelsk Hummus og Magisk Mayonnaise.

- De navne har vi fået godkendt af Varemærkestyrelsen, selv om der er tale om såkaldte fantasinavne. Styrelsen har været inde og vurdere, at det er ok at bruge dem, selv om der ikke er himmel i hummusen eller magi i mayonnaisen. Ligesom det godt må hedde vingummi og forårsruller, selv om der ikke er vin eller forår i. Jeg synes bare, det er hylemorsomt, konstaterer Helen Jensen.

- Under alle omstændigheder får det hele muntre undertoner i vores fødevareproduktion. Jeg tror ikke, det bliver kedeligt, siger hun.

Bjørn Pedersen nævner som et andet eksempel på de muntre undertoner, at der på etiketterne meget gerne må være lidt sjov. For eksempel fremgår det på mayonnaisen, at den kan holde i syv dage, hvis ellers den ikke er spist inden da.
Hold dig opdateret med Food Supply DK

Ja, jeg accepterer Nordiske Mediers betingelser og kommunikationsvilkår

Kommentarer (0)

JOB i FOKUS

Forsiden lige nu

Snackkæmpe er tilfreds trods milliontab

Syltefabrik udvider marmeladelinje og skaber job på Samsø

Kohberg tjener penge igen efter tre års tab

Luksus-pizzakæde er konkurs i Danmark

Cognacflaske fra 1762 solgt for rekordbeløb på auktion

Trolden er på plads i nyt bryghus

Nyhedsbrev

15.524 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Annoncér i nyhedsbrevet
Se det seneste nyhedsbrev.

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

Online Avis Arkiv

Nordex Food nåede over de 2 milliarder

Direktøren lovede ikke for meget

Ny rekord og nyt produkt: Bülows lakridser i topform

Frugtsnack-producent skuffet over regnskab: Vokser for langsomt

Øget priskonkurrence presser Palsgaard

Corona har åbnet nye markeder for UV-leverandør

Lagkagehuset indrykker modsvar i aviser efter stormvejr

Geia Food med ny rekord er klar til yderligere vækst

Fiskefabrik investerer millioner i nyt røgeri

Dan Duck trækker Fødevarestyrelsen i retten - kræver "tocifret millionbeløb"

Ifølge Dan Duck har en fejlagtig kontrolrapport smadret virksomhedens omsætning og omdømme

Lantmännen Unibake med stærkt forbedret bundlinje

Schulstad solgte mere, men tabte 41 millioner

Ekspertgruppe: Hjælpepakker bør slutte 8. juli

Postevand-firma fik sit første underskud

20-årig bliver restaurantchef hos hurtigtvoksende burgerkæde

Aftale med Kokkelandsholdet er guld værd for Gråsten Fjerkræ

Tæt på millionen: Gråsten Fjerkræ ser corona som et bump på vejen

Fiskefabrik genåbner efter corona-lukning

Eksperters bud på udfasning af hjælpepakker udskudt

Tomatketchup er kaldt tilbage

Michelin-restauranter konkurs: Kreditorer står i kø med millionkrav

Ekspertgruppe skal udfase økonomiske hjælpepakker

Bryghus klar med verdens første quinoa-øl

Hver restaurantgæst skal have to kvadratmeter

Løgpølse ramt af plastikbøvl

4

Seminar gør branchen klogere på blockchain

Lukkede retssale lægger et røgslør over konkurser i coronakrise

Mikrobryggerier sælger øl på helt ny måde

Royal Greenland tjente over 400 millioner

Flere penge til presset Joe & The Juice

Se alle Medlemmernes egne nyheder

VS Automatic A/S har nået det højeste PRO Partner niveau

NYHED: Automatisk adgang til hele vores webinar-bibliotek!

Kompakt sensor med diagnostisk system

Specialfremstillede gummiprofiler i europæisk topkvalitet

AutoCAD: Gode muligheder for opgradering af kompetencerne

Undgå maskinnedbrud og overophedningsskader!

Hold styr på dokumentationen på løftegrejet med CS-Portalen

Siemens Simatic Drive Based Controller

SynFlex udvider sit tape-sortiment markant

Release: Rockwell Automation Studio 5000 Logix

SILHORKO skal rense regnvand i Aarhus-bydelen NYE

Lad os skabe varmen og forlæng sommeraftenerne!

Kompakt, alsidig og stærk frekvensomformer

Håndspritstander incl håndsprit - se her ;)

Bernstein A/S leverer et flot resultat for 2019

Når standard-modellen bliver opgraderet

Webinar om Festos nye decentrale installationsnetværk

SMC International Training gør danskerne til eksperter

Ucrete CS - et nyt, enestående, UV-resistent industrigulv

Plastpalle af 100% genbrugsplast fra danske husholdninger

Skal vi skræddersy din brandsikre container?

PCSCHEMATIC Cabledim opgraderet til version 3.0

Bliv klogere på designprocess og FEM på bare 30 minutter!

Vi implementerer ROB-EX - også digitalt

Nem frokostordning

Send til en kollega

0.172